小窍门： 1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味；2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可；
主料：
- 牛肉(600g)
辅料：
步骤：
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牛肉洗净，用清水浸泡半个小时，期间多换几次水；![]()
老姜洗净，切片，大蒜剥去蒜衣洗净；再备上八角、桂皮；![]()
锅里加水，冷水放入牛肉汆水；![]()
将汆水后的牛肉切成小块；![]()
将牛肉放入炖盅，姜片、蒜瓣、桂皮、八角也一起放入；![]()
加够足量的清水，选择“肉类”，煲4个小时；![]()
汤汁烧开后，用小勺将浮沫撇掉；![]()
4个小时后，牛肉炖得比较软糯时，可调入适量食盐；![]()
撒上葱花，盛出食用即可。
