小窍门: 辣椒酱选择自己喜欢的口味,不喜欢吃蒜味的,不放蒜。这个酱汁还可以泡下一次的萝卜干。
主料:
- 萝卜干(150克)
辅料:
步骤:
- 清水泡好萝卜干(这是没有用盐腌制的萝卜,晒干的)就是萝卜直接切手指粗的条,晾晒干的。
- 准备大蒜(不喜欢吃蒜味的可以不加)
- 萝卜干洗净挤干水分
- 锅里做开水,下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的,可以多煮一会。
- 再次捞出挤干水分。
- 锅里少许油,油热时候,下冰糖(大约13粒左右)
- 小火慢慢熬糖
- 完全融化,糖色是棕红色(千万别熬苦了)
- 加半袋普通酱油,加点老抽,生抽,加辣椒酱(不吃辣的可以不加)直接加辣椒面也可以。
- 加蒜,煮开
- 晾凉
- 倒在萝卜干上面
- 拌好
- 成品