小窍门: 晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。各调料用量可以根据自己口味酌情调整。腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。
主料:
辅料:
步骤:
- 洋姜洗净
- 放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分
- 用料:洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许
- 将糖,醋,酱油倒入锅中
- 加入花椒,八角,桂皮
- 至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出
- 熄火,晾凉
- 将洋姜放入陶罐中
- 倒入冷却后的香料汁
- 将浮起来的洋姜压下去,
- 使洋姜完全浸泡在汤汁里
- 加盖,密封存放10天左右
- 揭盖
- 捞出洋姜
- 切片
- 加入少许味精和香油拌匀食用