主料:
辅料:
步骤:
- 活鲫鱼两条,刮鳞,去鳃,去喉齿,开膛取出内脏及鱼籽(留用),刮掉肚里的黑皮,
- 水烧开,鱼在开水中烫一下,既刻捞出
- 放入凉水中,刮净表面黑皮
- 切交叉花刀
- 泡花椒水
- 葱姜切大块
- 五花肉切块,打深花刀
- 青萝卜切丝
- 开水中放入半小勺精盐,放入萝卜丝烫一下
- 捞出过凉水,
- 炒勺中倒入植物油,放入葱姜块炸成金黄色
- 慢慢倒入热的鸡汤
- 下入五花肉,鲫鱼及鱼籽,加绍酒,醋,精盐,花椒水
- 大火烧开转小火慢炖十五分钟
- 鲫鱼熟后捞到大碗里,鱼籽也捞出放在鱼上面,先不要关火,萝卜丝放在锅里烫一下,捞出放在鱼尾上
- 捞净锅中汤里的葱姜及杂质,加入牛奶,鸡精调好口味,关火
- 把汤倒入鱼碗里既成