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  虽然食用腐竹能补脑,但如果烹饪方法不当,如采用油炒的方法,会影响食疗的效果。最好的烹制方法是凉拌腐竹。将腐竹用凉水泡发后在开水中焯一下,然后...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

木耳 腐竹
黄瓜

辅料

 
葱丝适量 蒜末适量
白糖适量 苹果醋适量
适量 辣椒油适量
香油适量 酱油少许

腐竹木耳拌黄瓜的做法步骤

1. 腐竹用凉水泡发。

2. 黑木耳用温水泡发。

3. 黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。

4. 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。

5. 捞出来浸入冷水中。

6. 将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

7. 放入葱丝和蒜末。

8. 放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大,可适量酌减辣椒油的用量,少许调味即可。

9. 再倒入少许酱油,这个不妨也可以,可根据自己口味调节。

10. 用筷子搅拌均匀即可食用

小贴士

腐竹虽然营养价值高,但肾炎、肾功能不全者最好少吃;糖尿病、痛风等患者也应慎食。除此之外,挑选腐竹时也要学也会明辨“优劣”。好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,同一支腐竹的色这是不统一的,且易碎易折,条状撕断有空心,有豆香味。而劣质腐竹则因为增加了硼砂等添加剂而黄中有白,色这光亮而又均匀,看起来颇为吸引人,闻起来却又霉味、酸臭味或胶味。所以,买腐竹的时候可千万不要被其光鲜靓丽的表面所迷惑了。

©本菜谱的做法由 jbxlbkmh 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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