【芝麻贝果汉堡】-COUSS E5(CO-5201)出品

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  低糖低油的贝果,经过热水烫面,让口感更韧,将麦香充分发挥出来。 而加了芝麻的贝果,不仅更健康,香味也更浓郁。 将贝果切开,加入墨西哥牛油果酱...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

辅料

 

【芝麻贝果汉堡】-COUSS E5(CO-5201)出品的做法步骤

1. 准备好所有材料。

2. 黑芝麻入烤箱适当烤香后,用CH-6001料理机搅碎。

3. 除黄油外的材料放入CH-1500厨师机搅拌桶中

4. 开启1档搅成团后转3档揉面继续揉面。

5. 揉至面团光滑成加入黄油继续用8档揉面。

6. 当面团揉至扩展阶段即可。

7. 面团取出整形,放入CO-5201烤箱选择发酵档进行基础发酵。

8. 利用发酵时间制作馅料,将各材料切好,西红柿取芯切小块。

9. 将牛油果压成泥后加入其他材料。

10. 将各材料充分拌后,盖保鲜膜放冰箱冷藏约半小时。

11. 面团发酵约2-2.5倍大即可。

12. 发酵好的面团排气分割成8个,滚圆松弛15分钟。

13. 取松弛后的面团擀成椭圆形。

14. 翻面后把上、下各1/3处向内折。

15. 然后对折,用掌根压紧接口处。

16. 将面团搓成约25cm的长条。

17. 用擀面杖将一头压扁,另一头放在压扁的面团上,用压扁的面团包好并收口。

18. 将所有整形好的面团放在垫了布的烤盘上,

19. 放入CO-5201进行第二次发酵约30分钟。

20. 1L的水加50克糖,烧开后关小火加热,放入发酵好的面团。

21. 每面煮30秒,煮好后沥干水分,放入烤盘。

22. COUSS CO-5201烤箱上下火200度预热后放入中层,烘烤约20分钟。

23. 放网架冷却后从中间剖开,夹入馅料即可。

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25. 淘宝扫一扫,了解该款烤箱信息。

小贴士

1、 芝麻可一次多搅碎一些备用,份量太少不好搅碎。
2、 烫好面团取出时要非常小心以免弄破,可用刮刀辅助取。
3、 馅料可按各自喜好添加。也可不加馅直接吃,芝麻很香,非常有嚼劲。
4、 烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。

©本菜谱的做法由 bubublue 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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