芒果奶油瑞士蛋糕卷做法

霞嘙发布于2015-12-07 15:00:18

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小窍门: 1、盛装蛋白的器皿要保证无油,无水;2、蛋清和蛋黄分离时,确保蛋清里无蛋黄残留;3、蛋清打发至湿性发泡即可,打得太老,烤出的蛋糕会太硬,做蛋糕卷时会开裂;4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快,避免消泡造成组织粗糙;5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上,定型!
主料:
辅料:
步骤:
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