①?五花肉切小块冷水焯水,至水煮沸捞出备用。这样肉煮熟后不会内生外老。
② 五花肉煸干后会渗出很多油分,倒出多余的油会使肉油而不腻。
③?焖煮肉块时注入开水,小火焖煮。
② 五花肉煸干后会渗出很多油分,倒出多余的油会使肉油而不腻。
③?焖煮肉块时注入开水,小火焖煮。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 粉丝、肉末、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、生抽等备料
- 2. 将五花肉切成2.5cm见方的块儿
- 3. 五花肉凉水焯水
- 4. 待水沸捞出备用
- 5. 葱切段、姜切末
- 6. 锅中倒入少许油
- 7. 倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香
- 8. 倒入细砂糖,煸炒至糖色微黄
- 9. 待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒,至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油
- 10. 倒出部分五花肉炒出的猪油
- 11. 接着倒入料酒翻炒
- 12. 再倒入生抽炒至料酒挥发,生抽均匀地吸附在肉块上
- 13. 锅中倒入开水,水与肉块持平即可
- 14. 倒入葱段、姜片
- 15. 再倒入冰糖
- 16. 最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟
- 17. 肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、桂皮不要,放少许盐,然后用旺火收汁
- 18. 最后撒上葱花即可
- 19. 更多精彩,关注微信:rosemarytv
标签:
相关菜谱