1. 将老板鱼去掉内脏，切成两半

2. 将每一半切成三厘米左右的段儿

3. 嫩豆腐切块儿

4. 姜、葱切段

5. 葱姜爆出香味儿，放入切好的老板鱼翻炒

6. 放适量料酒去腥

7. 放入适量盐、醋、酱油翻炒出酱香

8. 放入没过鱼的开水后下入豆腐，盖锅盖中火烧15分钟撒上香菜段儿即可