可可草莓戚风蛋糕卷-(28*28烤盘)做法

firlenza发布于2015-11-26 20:22:29

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小窍门: 1.步骤1-5全都使用手动打蛋器,加入面粉之前都可以任意搅拌;2.加面粉的步骤,我习惯直接筛进去,因为提前筛好,一次性加感觉很难拌匀,不如一次少加些,不容易结块,注意Z字搅打,避免起筋; 3.蛋清打发有几点:盆里不能有水和油!蛋清温度低容易打发!贴盆打可以避免消泡!实在不行打的过程中可以加几滴酸性物质如柠檬汁起固化作用… 4.蛋糕卷的蛋清湿性发泡就可以了,也就是拉起来弯弯的尖角; 5.倒入烤盘后抹平时先把四个角填满,再一方一方抹平;6.本方不甜,可可味浓,喜欢甜的可以适当加糖~
主料:
辅料:
步骤:
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