腌菜炒肉——米饭杀手

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  “腌菜是云南人餐桌上不可缺少美角,每年冬天,家家户户的妈妈或奶奶们都会做上几坛子腌菜,将青菜(云南又叫苦菜)或芥菜洗净,晾干水分,切细,佐以...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

新鲜猪后腿肉(250g) 腌菜(250g)

辅料

 
嫩姜(一小块) 大蒜(三瓣)
小葱(两根) (适量)
味精(适量)

腌菜炒肉——米饭杀手的做法步骤

食材如图;

将肉切薄片,肥瘦分开;姜切丝,大蒜切片,小葱切葱花;

锅中坐适量油,油热后先下入肥肉翻炒;

炒制肥肉出油,这样肥肉吃起来就不腻了;

下入瘦肉翻炒至变色;

下入姜丝和大蒜片翻炒出香味;

下入腌菜,翻炒1分钟左右;

调入适量的盐、味精,撒上葱花,翻炒均匀出锅~

小贴士

小窍门: 1、猪肉最好是新鲜的猪后臀肉,这个地方的肉质较嫩,炒出的肉片才嫩,冷鲜肉炒出来不好吃~;2、整个过程都用大火快速翻炒,出来肉质鲜嫩;

©本菜谱的做法由 weng1986 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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