酥皮可以直接买现成的~ 如果想自己做也可以,教程参考鹦鹉厨房对应菜品的节目哦。欢迎关注“鹦鹉厨房”微信公众号。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把三文鱼切成1.5cm厚,5cm宽12cm长的块,鱼肉表面撒盐和黑胡椒,并在鱼肉表面轻轻涂抹橄榄油。
- 2. 中火预热平底锅,快速将鱼肉表面煎熟。
- 3. 混合20g黄油、2勺莳萝碎、小洋葱沫,盐和黑花椒。
- 4. 把黄油混合物、马苏里拉奶酪、罗勒叶放在鱼肉上,用另外一块鱼肉盖在上边。
- 5. 把鱼块放在千层酥皮上,四周刷蛋液,把另外一张千层酥皮盖在鱼肉上。
- 6. 用叉子在酥皮边缘按压出装饰花纹。
- 7. 用刀去除多余部分,在鱼派的表面均匀涂抹上蛋液,放进200度的烤箱烤30-35分钟即可。
- 8. 荷兰汁的制作:蛋黄放在碗里,加两勺水后,隔水加热一直搅拌成白色稠状后,一边搅拌一边放入融化的黄油,最后放入柠檬汁,莳萝,法国芥末,蜂蜜和盐调味。
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