1. 基础发酵很重要,发酵充分,才能保证组织的松软;
2. 包入面团的馅料尽量炒干,水分太多会影响面团组织;
3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整;
4. 沙拉酱的加入,可以使面包更具风味。
2. 包入面团的馅料尽量炒干,水分太多会影响面团组织;
3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整;
4. 沙拉酱的加入,可以使面包更具风味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合,放入面包机,一个揉面程序(15分钟),加入室温融化的黄油,再一个揉面程序,加入黑胡椒粉,最后一个揉面程序,揉至扩展阶段,将面团放入容器内,放置温暖湿润处进行基础发酵;
- 2. 经过基础发酵的面团涨至两倍大;
- 3. 面团排气、揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
- 4. 松弛的过程中准备馅料,锅烧热,加少许油,油热后放入切碎的肉丁,小火煸炒;
- 5. 肉变色后放入洋葱丁,炒至洋葱呈透明色;
- 6. . 根据个人口味加入少许盐和黑胡椒粉,炒匀盛出待用;
- 7. 松弛好的面团压扁,擀成长方形面饼,一边擀薄,刷一层油;
- 8. 将炒好的馅料铺在面饼上,适当轻压;
- 9. 顺着长而厚的一边将面饼卷起,包入内馅,切成5cm左右的段;
- 10. 切好的面包坯放入纸膜,放置温暖湿润处进行最后发酵;
- 11. 面包涨至8分满时,在面团表面均匀地刷一层蛋液;
- 12. 挤上适量沙拉酱,再撒少许的黑芝麻装饰,放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右即可