小窍门: 这款提拉米苏都是手底下有的食材,包括饼干、QQ糖和马斯卡彭芝士。其实喜欢做烘焙的朋友家中都有很多食材每样都剩一点的,要有效的利用,避免浪费。
主料:
辅料:
步骤:
- 制作提拉米苏的主要食材:马斯卡彭芝士、朗姆酒、咖啡、淡奶油、牛奶.
- 饼干碎适量。
- 雀巢纯咖啡1代3克,加入30ml的热水溶解,再加入15克的朗姆酒。拌匀即成咖啡酒。晾凉备用。
- 黄、60克砂糖、15克的朗姆酒混合放入容器。
- 用打蛋器搅拌均匀。
- 倒入25克的牛奶拌匀。
- 将装有蛋液的容器放在热水中,隔水加热,并不停的搅拌。
- 搅拌至出现浓稠的乳沫状。迅速冷却,使蛋液最后变成质地浓稠的状态。
- 马斯卡彭芝士放入另一个容器,搅打至顺滑。
- 倒入蛋黄糊,边倒入边搅打,至均匀。
- 放入冰箱冷藏,使芝士糊变浓稠。
- 淡奶油加入20克的砂糖。
- 打发至出纹路。
- 取出芝士糊,将打发好的淡奶油倒入芝士糊中。翻拌均匀。马斯卡彭馅就做好了。
- 饼干碎,用咖啡酒泡软,做成圆形饼干状备用。
- 6寸蛋糕模具,外层裹上锡纸,防漏。
- 先放入马斯卡彭馅,然后上面一片饼干片。
- 将三层依次放入,最上层是马斯卡彭馅,尽量抹平。放入冰箱冷藏2个小时以上。
- QQ糖用开水泡软。
- 然后放入微波炉1分钟将QQ糖完全融化。放凉。
- 从冰箱取出模具。
- 倒入凉了的QQ糖液体,继续放入冰箱冷藏5个小时以上。
- 这款提拉米苏的味道超级棒。