小窍门: 如果麻花棒粘的芝麻少就很容易上色,温度就适当的调底一点,烤的最后几分钟勤观察颜色,上色就可以了。天气冷了,面团不好发酵,可以在烤箱下层放上烤盘,烤盘里倒上热水,帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 所需配料称好备用。
- 面粉类混合过筛入盆中。
- 倒入橄榄油,酵母粉,糖,水,搅拌几下,最后倒入盐,和成面团。
- 放到盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大,用手指粘上点面粉,面团上扎洞,洞不回缩就发好了。
- 面团排气,搓长条状。
- 平均分成17克一个的小面团。
- 取一小面团搓细长条,对折。
- 用手掌像搓绳子似的上劲,面条自然就拧到了一起,接口捏紧。
- 全部搓好的麻花开始粘芝麻。
- 把麻花放在芝麻上滚一圈沾满后,放入铺好油纸的烤盘中。
- 做好后松弛20分钟,进烤箱前用喷水壶在表面喷少许水,烤箱提前预热190度。
- 放入烤箱中层,上下190度,烤十分种后,再喷水一次,烤半小时。
- 成品图,满口的芝麻香~~~
- 成品图。
- 成品图。焦香酥脆~~~