小窍门: 1.每一次的擀卷都必须给足松弛的时间,不可操之过急2.猪肉馅选五花肉与里脊肉混合加入榨菜、盐粉、葱姜、料酒、白糖、黑胡椒粉、老抽、炒熟的白芝麻用筷子划圈搅上劲3.每台烤箱温度都有差别,请根据自家烤箱温度调节
主料:
辅料:
步骤:
- 猪肉馅提前备好
- 把所有的油皮材料和成光滑面团包好保鲜膜,把油酥材料和成团包好保鲜膜,两个面团松弛半小时
- 松弛后各分成15等份
- 取一份油皮团压扁放上一份油酥团
- 包好收口朝下,盖上保鲜膜松弛二十分钟
- 取一份酥皮压扁后用擀面杖擀开
- 卷起
- 全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
- 松弛后取一份取皮卷压扁用擀面杖擀开
- 卷起
- 全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
- 松弛后取一份酥皮卷压扁中心位置
- 两边合捏
- 按压开包入肉馅
- 包起收口朝下放入垫了油纸的烤盘上
- 刷上蛋液撒上芝麻
- 放入上下火200度预热好的烤箱中层烤制30分钟,出炉晾凉即可食用
- 成品图