小窍门： 最好是雄蟹多点，这次我家买的6个雌4雄，这个季节本来雄蟹的蟹膏就不够丰厚，所以汤汁感觉不够粘稠！过段时间再做肯定会更好!
主料：
辅料：
步骤：
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螃蟹清洗干净后放入锅里加姜片煮熟，最好用蒸的办法![]()
取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左边扁圆的是雌的，里面都是蟹黄，右边三角的是雄的，里面都是蟹膏，现在这个季节，蟹膏不是很丰厚![]()
把蟹黄、蟹膏全部剔出来，葱末、姜末准备好![]()
锅里加入一大勺猪油![]()
油烧到五成热爆香葱、姜,油不要太烫否则葱末会焦变黑的![]()
放入蟹黄、蟹膏翻炒一会，加一点点料酒![]()
加点盐调味![]()
加点白胡椒粉翻炒均匀![]()
加入高汤，如果汤有底味，盐就可以少加或者不加。煮到汤汁浓稠即可出锅![]()
选上好的米煮好饭，白花花的米饭拌上油亮金黄的蟹膏蟹黄，最好搭配点黑醋味道更佳哦
