主料:
- 鸡腿1个
辅料:
步骤:
- 1. 主料:鸡腿1个约300g
- 2. 熏料:白糖10g、陈皮50g、茶叶15g【根据自己喜爱,还可以增加其它材料】
- 3. 去异味:将洗净的鸡腿,凉水入锅,并加适量料酒,烧开后捞出,冲洗干净。煮熟:锅中放入清水,加姜片、葱段和适量盐烧开后,放入洗好的鸡腿煮15分钟左右。煮至熟儿不烂为宜。
- 4. 将煮熟的鸡腿捞出,趁热在表面涂抹生抽、盐、味精,并反复的按摩一会,然后用保鲜膜包严,腌渍10分钟。使其入味。
- 5. 把铁锅置于炉上,垫一层餐巾纸,然后放入熏料。 放
- 6. 放上箅子,把腌好的鸡腿放入。 在带皮的一面刷些明油
- 7. 盖上锅盖,加大火烧制。 烧至锅盖的边缘冒出黄烟,待1-2分钟左右。关火,待烟散后方可揭盖。
- 8. 揭盖后,检查熏制的色泽。如色浅味淡,可以翻个再熏一次。一般最好一次到位。出锅装盘,即可享用