温州特色美食~炒粉干(0添加味精)

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  “今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干 这可是有点难度哦!记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃,这也是我...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 10-30分钟

主料

粉干(750克) 香菇(5个)
木耳(5个) 胡萝卜(30克)
豆芽(去根)(250克) (2棵)
鱿鱼干(3个) 鸭蛋(温州人习惯用鸭蛋)(1个)

辅料

 
黄酒(5匙) 酱油(3匙)
(8克) (7匙)

温州特色美食~炒粉干(0添加味精)的做法步骤

锅里加油烧旺火,鸭蛋倒入炒碎,依次添加鱿鱼干,香菇,木耳;依次之间差不多10秒之间

火顺势关小、盐加一半,加入胡萝卜翻炒。

加入粉干,不停翻炒,(有炒菜经验的这时候稍微一点火力)继续翻炒

翻炒中如果发现有点粘锅那就适时加入黄酒,隔空10秒加酱油,翻炒。

接下来一直翻炒过程中,加入豆芽,持续翻炒,在这个过程中可以拿筷子夹断粉干,这就代表可以了。

最后撒上葱花,盛盘待吃中,美味佳肴。。。。。。

小贴士

小窍门: 粉干要在炒之前水泡30分钟左右有利于在炒制的过程中易掌握,然后捞起备用。鱿鱼干;香菇;木耳;泡水捞起洗净备用。翻炒方式是一手锅铲一手一双筷子做一边翻炒一边拿筷子挑起松散.

©本菜谱的做法由 chenwenwen016 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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