小窍门: 这道焖饭无需放入太多的调味料,调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。
主料:
辅料:
步骤:
- 河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块,剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。
- 葱切末,姜切片备用。
- 香菇切小块备用。
- 锅内放少许油,放入葱白末和姜片爆香。
- 加入香菇略作翻炒后,将姜片拣出。
- 将泡好的米放入锅中翻炒一下。
- 加入料酒和生抽翻炒均匀。(米量多的话可酌情加盐)
- 将锅内的米和香菇倒入碗中,加入适量清水。
- 将蟹块放入米中,剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。
- 放入蒸锅,水开后蒸40分钟左右。(时间视米量而定)
- 米饭焖熟出锅后,在表面撒上剩下的香葱末即可。