小窍门: 1. 手指生坯不宜太粗,因为在烤制的过程中会有膨胀;2. 烤好的手指饼干轻拿轻放,防止杏仁掉下来;3. 杏仁用普通的小杏仁就可以,不要用巴旦木或者美国大杏仁,否则手指要做得很大很长;4. 没有曲奇饼干粉,用蛋糕粉或者低筋粉可以代替。
主料:
辅料:
- 小杏仁(适量)
步骤:
- 所有材料准备好
- 将软化好的黄油入盆中,用电动打蛋器打散后,加入砂糖
- 低速打均匀后,分两次加入鸡蛋液,将其充分混合均匀后,再加入下一次蛋液
- 黄油蛋液打成顺滑状即可
- 筛入曲奇饼干粉
- 用橡皮刮刀搅拌均匀,无干粉颗粒
- 用手整理成团,用保鲜膜包好,按扁,入冰箱冷藏一小时左右,面团变硬
- 将冷藏好的面团取出,用硅胶擀面杖擀成厚约1厘米的面片
- 用刮板切成一厘米宽的条状
- 将面条一分为二,整理成手指粗细长短的圆条,一端略粗,一端略细
- 用刮板或者水果刀背在面条上压出手指皱纹的纹路,将杏仁一片略蘸清水,按压在略细的一端,成为指甲;在烤盘上提前铺好油纸,将做好的手指饼干放在烤盘上,烤箱开始预热,165度
- 将烤盘送进预热好的烤箱中层,165度,上下火,15分钟左右
- 出炉后将饼干取出,晾架上晾凉后密封保存
- 害怕吗?