1、揉捏米饼时，最好的戴一次性手套操作，如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油，避免沾手；
2、加蛋液时，只要蛋白，不要蛋黄，加入蛋白可以使米饭更易抱团儿；
3、做这道米饼所需的米饭，要软硬适中的为最佳。
2、加蛋液时，只要蛋白，不要蛋黄，加入蛋白可以使米饭更易抱团儿；
3、做这道米饼所需的米饭，要软硬适中的为最佳。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 备好所需食材，鸡胸肉洗净剁碎，香菇洗净切成细碎丁状，芹菜洗净切小碎丁；![]()
2. 切好的鸡胸肉，加入少许食用油，抓匀；![]()
3. 切好的鸡胸肉，香菇，小芹菜和剩米饭混合，加入花椒粉，胡椒粉，芝麻油，盐，蚝油拌合均匀；![]()
4. 拌和好的米饭中，再加入蛋白液（蛋黄留做他用）和淀粉，按照顺时针方向搅拌均匀；![]()
5. 拌好的米饭，取适量捏成圆饼状，锅里放入适量的油；![]()
6. 待油热后，放入捏好的米饼，中火，一边煎至金黄，翻面煎另一边至金黄即可出锅。
标签：
相关菜谱