1.把丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块儿。油面筋中间横剖切开备用。

2.热锅凉油，放入蒜末。

3.倒入丝瓜，翻炒3分钟。

4.倒入油面筋，再翻炒1分钟。

5.沿锅边倒点水。加老抽。

6.加入盐翻炒片刻，大火勾芡（这样可以把丝瓜中土腥味儿去除），装盘即可。