1.将罗非鱼洗净，切花刀，拍上淀粉。拍淀粉是为了在煎鱼的时候，鱼不会散开。

2.油热放鱼，煎至两面金黄后，出锅备用。

3.西红柿切丁备用。

4.葱切段，姜，洋葱切片备用。

5.锅内留油，依次放入姜、葱、洋葱、西红柿翻炒。

6.加入适量的水，蚝油，白糖，料酒，少量酱油，熬出番茄汁。

7.放入煎好的鱼，轻轻翻一下，让鱼身上能沾上番茄汁。盖上锅盖，闷5分钟。

8.再等鱼焖煮的时间，把香菜准备好。

9.先将鱼乘出放到盘里，将剩下的番茄汁加入淀粉勾芡，待汤汁浓稠后倒入盘中。放上准备好的香菜，完成啦！