文思豆腐羹

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文思豆腐羹的做法步骤

1.备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2.先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3.取100克内酯豆腐放在案板上

4.刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）

5.切好后放入水中划开

6.再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用

7.砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）

8.大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分

9.汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可

10.香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开

11.煮至片刻下入黄瓜丝

12.调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀

13.转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火

14.最后放入鸡精调匀便可上桌啦

15.味道非常鲜美哦！

1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来
2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可
3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦

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