打发好的蛋白在和蛋黄糊混合之前入冰箱冷藏，有助于发泡蛋白的稳定。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离于无水无油干净容器里。![]()
2.准备好低粉、白糖、鲜牛奶、葵花仁油，低粉和香草粉混合均匀。![]()
3.蛋白分三次加入白糖打至干性发泡，入冰箱冷藏。![]()
4.蛋黄加入白糖，用打蛋器打匀。![]()
5.加入牛奶，打匀。![]()
6.加入葵花仁油，打至完全乳化。![]()
7.筛入粉类。![]()
8.切拌均匀成无颗粒蛋黄糊。![]()
9.取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。![]()
10.将拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中，拌匀。![]()
11.蛋糕糊倒入烤盘，抹平。![]()
12.烤箱175度预热，上下火，中层，烤20分钟。![]()
13.烤好的蛋糕脱模，从一段卷起。![]()
14.切割成小卷。
