1. 鲜荞头、普宁豆干

2. 1、炸普宁豆干可参见前一篇介绍 2、炸豆腐切块待用　　3、鲜荞头跟捡葱似的，把老残叶和须捡掉，浸泡冲洗干净，控干水分，切寸长待用；起锅注入油，大火先炒荞头的头部再放入荞叶（头部耐煮，荞叶久煮易老），翻炒均匀； 4、将普宁豆干一起放入炒锅中，加盐调味继续翻炒均匀，加入少量水，盖上锅盖焖一小会，出锅前勾上薄芡，装盘上桌