调料中含盐,所以不用再加盐了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料。
- 2.鳕鱼切成块。
- 3.豆腐切成块,放入加了适量盐的水中泡着备用。
- 4.生姜、大蒜切成末,香葱切成葱花,泡椒切成小段。
- 5.鸡蛋打散,加入少许盐,放入鳕鱼块挂上糊。(鳕鱼块我没腌制,这样原汁原味,而且减少盐的摄入,如果觉得不够味的可以提前稍微腌制一下)
- 6.不粘锅中放入适量油,烧到四成热,将鳕鱼块放入,煎到两面金黄。(油的用量不要太多,将鳕鱼放入定型后轻轻晃动锅受热均匀)
- 7.鳕鱼两面煎黄后,均匀喷洒适量米酒,香气一下子散发开来,而且去腥效果非常好,然后将鳕鱼块出锅待用。
- 8.锅里加入适量油烧到六成热,加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
- 9.加入适量开水再次烧开。
- 10.加入鳕鱼块和豆腐中火煮。
- 11.煮至汤浓稠,加入适量生抽、水淀粉,滴入几滴花椒油和香油,翻匀。
- 12.出锅了,撒上葱花,非常好吃的鳕鱼炖豆腐做好了。
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