1、在打发鸡蛋后,需将蛋液过滤或将泡泡舀出,才能保证水蛋嫩滑。
2、蒸蛋时,蛋水比例为1:1.5为宜,温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候,大概蒸8分钟左右即可。
2、蒸蛋时,蛋水比例为1:1.5为宜,温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候,大概蒸8分钟左右即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将鲜虾放冷冻半小时。
- 2.去虾头、虾壳、开背,取出虾肠。
- 3.加入胡椒粉,腌10分钟左右。
- 4.碗里磕入两个鸡蛋(大概250克),打散。
- 5.加入适量油、盐、打发均匀。
- 6.加入适量温水(250g),打发均匀。
- 7.将打散的蛋液,过筛两遍。
- 8.将过筛好的蛋液倒入盘里。
- 9.放入虾仁。锅里加水,烧开,水开后将盘子放入锅里,大火蒸8分钟左右。
- 10.在蒸蛋上淋上葱油或芝麻油,美味!