1.鸡翅两面各划两刀，方便入味。

2.鸡翅冷水下锅，煮开焯一下，加入葱、姜和料酒去腥。焯好的鸡翅捞出沥干水份。

3.准备好炒料：火锅底料、豆瓣酱、小米椒（切片）。

4.蔬菜食材：土豆、洋葱、牛角椒。

5.洋葱、牛角椒切块装一起。

6.土豆切薄片单独装，过流水冲掉多余淀粉。

7.热锅放入比平时炒菜多的油。

8.热油放入鸡翅，煎至两面金黄。

9.加入炒料，炒出红油。

10.放入土豆片炒至断生。

11.最后加入洋葱和牛角椒炒熟即可关火起锅。

12.香菜切碎，撒在菜肴上即可。

13.我稍微摆了一下盘，美美哒。