揉面要有耐心哦,揉搓摔打,过程比较费劲,但是还是挺享受的一个过程。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.黄油先在室温下软化,暂不加入;鸡蛋打散,取25g,再把其他的材料加入盆中,我用了一个大的不锈钢锅。
- 2.搅拌成棉絮状
- 3.在擦干净的桌子上撒上面粉,取出面团开始揉面。面团会很粘手,建议用一个刮板来辅助。
- 4.揉到面团没有一开始那么粘的时候,拉一下,开始出膜,但是膜还不是很定型,进行下一步。
- 5.室温下软化好的黄油加入面团。这叫后油法,这样能把面团揉成更好的效果。(手上都是面粉,镜头都粘上了,朦胧的呀~)
- 6.揉过一会,拉膜试试是否能行程一张完整的膜,不容易破。(手忙脚乱的,手又粘,不好拍照呀!拉开膜后试试戳一个孔,孔的边缘成圆形即可)
- 7.放入容器里,盖上湿布发酵一个小时。
- 8.发酵到2倍大
- 9.用一根手指粘干面粉戳下去,这个孔不会回缩或者塌陷下去就好啦。
- 10.按压面团排气,然后搓成长条在分成几分。如果是用吐司盒,建议分成3份。条件限制,我只能分多点才能烤呀~
- 11.把小面团擀成牛舌形
- 12.从一端开始卷起来,要注意卷紧,不然烤完中间会有大空洞的。(一般也不会不紧的好像。。。)
- 13.摆入烤盘
- 14.上锅蒸啦~~~肯定不是啦!接下来要进行二次发酵,我都是在蒸锅里面做这一步的,方便!锅底加点热水哈~
- 15.发呀发,大概20分钟。
- 16.又变有多一倍大了
- 17.在表面刷上蛋液,同时先预热烤箱180°。
- 18.入烤箱烤20分钟。吐司盒建议多5分钟左右,要观察表面上色的程度而定,加吐司盖就不用管啦~
- 19.好啦!(相机拍出来表面好像很焦,其实没有的,吃起来还不错哈~)