操作的任何一个步骤和模具都不能沾有油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米一捻就碎烂
- 2.蒸屉放上一层纱布,然后把糯米捞放入内
- 3.锅蒸25分钟,蒸好的糯米饭粒粒晶莹透明,划松散降温
- 4.酒曲用100毫升的凉开水化开
- 5.待糯米饭凉至不烫手的时候,把酒曲水倒入并搅拌均匀
- 6.取一个无油的大碗,把糯米饭放入压实,然后在米饭中间挖个洞,表面再均匀的洒上适量的酒曲
- 7.用保鲜膜朦上,放入灶台温度较高处进行发酵24小时以上
- 8.我这个是48小时取出的,洞孔已经渗透满酿出的酒
- 9.已经酿好啦
- 10.倒入锅中,加入适量清水和枸杞子煮开即可