因为鸡粉有咸味，所以不必再加盐。
蛋液里一定要加凉白开，如果加凉水，蒸出的鸡蛋羹会有气孔。
打好的蛋液一定要过筛，这也是鸡蛋羹细腻嫩滑的关键。