1. 蛋白蛋黄分离分别置于干净不带油星和水份的不锈钢盆中。打发蛋白，至拉起有小尖嘴为打好；

2. 拌蛋黄糊：在另一干净盆内加入色拉油和紫薯泥，搅拌均匀，再加入低粉，搅拌，切拌，均匀，备用；

3. 将打好的蛋白糊倒三分之一进蛋黄糊的盆里，切拌，（注意不发划圈拌，要从底部往上翻着拌）然后再倒三分之一的蛋白糊，再拌，最后将拌好的糊倒回余下三分之一蛋白的糊内，拌均，倒入蛋糕模，震几下蛋糕模；

4. 预热烤箱（长帝）130度，烤90分钟即可