1. 五彩丝,自己可以根据不同的色彩任意搭配食材,提前将它们都切成丝;粉丝提前泡软;
2. 鲜虾去头去壳后,用牙签挑出虾线,清洗干净后加入盐等调味料腌制一下;虾头别扔, 用它来炸虾油味道更鲜;
3. 用虾油爆香葱姜蒜末,再下入粉丝翻炒,加入点蚝油增加鲜味;虾仁已提前炒过,不宜炒的时间太长,以便保持它的鲜嫩;而五彩丝最后加入,因为都是比较容易熟的,炒的时间太长,颜色会变。
2. 鲜虾去头去壳后,用牙签挑出虾线,清洗干净后加入盐等调味料腌制一下;虾头别扔, 用它来炸虾油味道更鲜;
3. 用虾油爆香葱姜蒜末,再下入粉丝翻炒,加入点蚝油增加鲜味;虾仁已提前炒过,不宜炒的时间太长,以便保持它的鲜嫩;而五彩丝最后加入,因为都是比较容易熟的,炒的时间太长,颜色会变。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软;
- 2. 鸡蛋中加入适量的盐打散;
- 3. 锅中放入少量的油, 倒入鸡蛋煎成蛋饼;
- 4. 鲜虾去头去克后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线;
- 5. 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉, 抓均匀腌制五分钟;
- 6. 烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒;
- 7. 直至虾仁变色后捞出备用;
- 8.锅中放入虾头, 倒入适量的油翻炒;
- 9. 翻炒出红虾油来后捞出虾头;
- 10. 下入姜葱末爆香;
- 11. 加入泡软的粉丝翻炒;
- 12. 再加入少许蚝油继续翻炒几下;
- 13. 倒入刚炒过的虾仁翻炒一下;
- 14. 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒;
- 15. 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
- 16.盛入煲中。