1.先将嫩姜切成丝，备用。

2.朝天椒切成小段。（这些辣椒我是炒了两个菜的用量，实际这道菜只用了一半。）

3.把锅热上，直到锅里没有水。

4.倒入适量的菜油，大火把油烧热。

5.把几瓣蒜，一点老姜末，几粒花椒倒在田鸡上。

6.然后田鸡连同姜蒜，花椒一起倒入油锅中，爆炒，放入少许盐。

7.爆炒到田鸡还没有完全熟的时候，放适量料酒烹香。

8.料酒加入炒一会儿，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀。

9.单后倒入朝天椒，继续翻炒。

10.然后淹一点水在锅里，让田鸡煮一煮，。

11.然后加入姜丝，翻炒，放少许盐，可以尝尝汁的咸淡，最好汁尝起来稍微味大一点，因为姜丝刚刚下去，姜丝还没有味道，要炒一会儿，姜丝才会有味。

12.最后准备起锅的时候，可以加一点味精，不喜欢味精的，不加也完全没关系。

13.装盘，可以开吃了，绝对下米饭，辣呀。

14.看起来还不错吧，真的是色香味都有哦。