1.花椒一定要大量加入,吃出那种麻的味道。
2.豆瓣酱含盐,另外加盐,需要根据自己的口味调制,我的菜不加盐的情况下,需要加糖调合。
3.面冬季的时候,可以不用冷水,直接捞出和菜一起拌着吃。
4.没有面条机的,可以买市售面。
5.没有微压锅的,可以用普通锅煮,需要增加烹制时间。
6.图片里的菜为苋菜,可以选用自己喜欢的任意蔬菜。
7.整鸡制作最佳,我选用的为鸡腿。
2.豆瓣酱含盐,另外加盐,需要根据自己的口味调制,我的菜不加盐的情况下,需要加糖调合。
3.面冬季的时候,可以不用冷水,直接捞出和菜一起拌着吃。
4.没有面条机的,可以买市售面。
5.没有微压锅的,可以用普通锅煮,需要增加烹制时间。
6.图片里的菜为苋菜,可以选用自己喜欢的任意蔬菜。
7.整鸡制作最佳,我选用的为鸡腿。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。
- 2.将鸡剁块,土豆切片,辣椒切片,大蒜去皮用刀拍扁备用。
- 3.炒锅放入青花椒和红花椒、大茴用冷油爆香。
- 4.下入豆瓣酱煸出红油。
- 5.下入大蒜。
- 6.大蒜出香味后,放入鸡块。
- 7.放入生抽、生姜汁,再放入白糖调味。
- 8.翻炒均匀入味。
- 9.加入适量清水。
- 10.微压锅加盖,调至压力位置,煮10分钟。
- 11.排气后,打开锅盖放入土豆片。
- 12.土豆煮熟后,放入红椒。
- 13.翻炒断生后,加入少量味精,调味,即可关火。
- 14.煮鸡肉的时候,取面条机,放入面粉和面。
- 15.烩面刀片,切出厚的烩面条。
- 16.切好的面条备用。
- 17.煮一锅开水,下入烩面条煮。
- 18.面条熟后,放入青菜。
- 19.青菜煮断生后关火。
- 20.准备一盆冷水,将煮熟的面和青菜,捞出过水。
- 21.取大盆,装入煮好的鸡肉。
- 22.将面覆盖在菜上,吃的时候拌匀即可。