1、肉片要提前腌20分钟，入味。
2、用冷水浸泡土豆丝，可将淀粉析出，口感爽脆。
3、喜欢吃软软的口感，可以适当延长时间。
2、用冷水浸泡土豆丝，可将淀粉析出，口感爽脆。
3、喜欢吃软软的口感，可以适当延长时间。
主料：
辅料：
步骤：
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1.将肉切薄片，加入盐、蒸鱼豉油、胡椒粉，生粉腌20分钟左右。![]()
2.将土豆洗干净。![]()
3.刨皮。![]()
4.切片再切丝，我切得有些粗了，哈哈。![]()
5.用冷水浸泡土豆丝约10分钟，再冲洗，这样炒出来的土豆比较爽脆。![]()
6.准备好蒜蓉、葱段。![]()
7.热锅，倒油，加入蒜蓉，煸炒出香味。![]()
8.加入肉片，倒入少许豉油，炒至金黄色。![]()
9.倒入土豆丝，翻炒，炒至稍干时，加适量水，继续翻炒。![]()
10.待土豆丝炒软时加入盐，翻炒。![]()
11.加入蒸鱼豉油，翻炒。![]()
12.加入葱段，翻炒。![]()
13.美味的下饭菜做好啦!
