高笋也可以换成干胡豆。其实这道菜就是＂激胡豆＂（这名儿是我按谐音写的）的变形。以往是将上述辅料用鲜开水兑成一碗汤汁，然后将炒熟的干胡豆赺热铲进汤汁中加盖焖半小时左右。