1。奶油稠,和稠的蛋清一起先搅拌均匀比较好。
2。牛奶和奶油混合的时候,拨开奶皮只倒牛奶,奶皮下的牛奶剩余一些,以便奶皮能浮起来。
3。全脂牛奶做出来的双皮奶会很香很润,增添了淡奶油,奶皮更厚,味道更浓郁!
2。牛奶和奶油混合的时候,拨开奶皮只倒牛奶,奶皮下的牛奶剩余一些,以便奶皮能浮起来。
3。全脂牛奶做出来的双皮奶会很香很润,增添了淡奶油,奶皮更厚,味道更浓郁!
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有材料,淡奶油室温静置。
- 2.牛奶倒入奶锅中煮沸,加白糖搅拌均匀,根据口味加入适量的汤,然后冷却,上面结出一层奶皮
- 3.蛋清轻轻搅打,去掉搅打不散的筋,加入鲜奶油混合均匀,奶油稠,稠的和蛋清一起先搅拌均匀比较好。
- 4.再和凉透的的牛奶(拨开皮的部分)一起混合均匀,牛奶皮下的牛奶剩余一些,以便奶皮能浮起来。
- 5.用细的滤网筛一遍,滤掉没打匀的蛋清和气泡。
- 6.过滤后的奶液在倒进有奶皮的碗,轻轻倒入,因为之前奶皮浮在牛奶上,所以倒进去的时候奶皮自己就浮起来了。奶液用保鲜膜包上,不能进水气
- 7.水开后蒸20分钟,关火后焖一会儿,拿出来自然冷却,就可以得到地二层奶皮。
- 8.放冰箱冷藏一碗,放上蜜豆和芒果丁,嫩滑香甜,就可以吃啦!