1. 这次制作海绵蛋糕底，采用了最近看到的一种日式分蛋法，觉得非常好用；
2. 这么慕斯蛋糕看上去很难做，但其实只要按照步骤慢慢去做，并不难，成功率还是很高的~
3. 这次慕斯体用的白巧克力非常甜，还又添加了糖进去，所以做好的成品真的很甜，搭配咖啡一起回好些~如果不喜欢太甜，慕斯部分的糖可以不用加了。。
2. 这么慕斯蛋糕看上去很难做，但其实只要按照步骤慢慢去做，并不难，成功率还是很高的~
3. 这次慕斯体用的白巧克力非常甜，还又添加了糖进去，所以做好的成品真的很甜，搭配咖啡一起回好些~如果不喜欢太甜，慕斯部分的糖可以不用加了。。
主料：
辅料：
步骤：
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1.先制作海绵蛋糕底：将黄油隔水融化成液态![]()
2.倒入可可粉![]()
3.搅拌均匀，使可可粉融合到黄油中![]()
4.倒入牛奶![]()
5.继续搅拌均匀![]()
6.分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态![]()
7.将蛋黄倒入打发好的蛋白中![]()
8.继续搅打，至浓稠流动状![]()
9.筛入低筋面粉![]()
10.翻拌均匀![]()
11.倒入之前做好的可可糊![]()
12.继续翻拌均匀![]()
13.将做好的面糊倒入方盘中![]()
14.送入预热好的烤箱中，180度约20分钟![]()
15.出炉揭掉油纸晾凉备用![]()
16.吉利丁片放入冰水中泡软备用![]()
17.将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀，备用![]()
18.蛋黄打至浓稠状，备用![]()
19.将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中，加热至微沸![]()
20.然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中，边倒边搅打![]()
21.最后倒完后再继续搅打一会儿，至温度降至和手心差不多的程度![]()
22.将蛋液倒入奶酪糊中，搅打均匀![]()
23.取175g淡奶油隔冰水打至7分发![]()
24.倒入蛋黄奶酪糊中![]()
25.翻拌均匀![]()
26.将泡软的吉利丁隔水加热，使其融化成液态![]()
27.倒入剩余的50g牛奶![]()
28.搅拌均匀![]()
29.然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中![]()
30.搅拌均匀![]()
31.用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片，固定放好![]()
32.倒入约200g重的慕斯糊![]()
33.然后再铺一层蛋糕片，继续倒入约200g重的慕斯糊至满模，送入冰箱冷藏半天![]()
34.待慕斯液完全凝固后脱模，然后在表面用刀轻划出5*5的方格![]()
35.向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉，隔冰水打发![]()
36.在蛋糕表面挤花，并用可可粉和银珠装饰即可
