1.在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落,就OK了~
2.泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
3.烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键。
4.馅料可以随自己喜欢,用奶油,卡仕达酱,巧克力等等都可以
2.泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙,使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来,让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后,改用180度,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。
3.烤制过程中,一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降,是会塌下去的。正确的烤制温度和时间,是泡芙成功的关键。
4.馅料可以随自己喜欢,用奶油,卡仕达酱,巧克力等等都可以
主料:
辅料:
步骤:
- 1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里
- 2.用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。
- 3.当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉
- 4.用刮刀快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
- 5.用筷子把面糊搅散,使面糊散热。 等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。 先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次
- 6.挑起面糊,面糊呈倒三角形状并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
- 7.装入裱花袋中
- 8.先挤出天鹅的头部,放入预热好的烤箱中,160度,8分钟左右,取出放凉待用
- 9.然后挤出水滴状当身体。 把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
- 10.放凉后,身体竖着对半切开,上面那片再对半分当做翅膀
- 11.在另一半挤上馅料,装上翅膀
- 12.再装上头部,点上2点巧克力当做眼睛即可。