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  今天上的这道菜叫:蛋黄苦瓜酿。在这部很简单的祛暑凉菜短剧中,只有三个角色---苦瓜、咸蛋黄、蜂蜜。苦瓜和咸蛋黄是主角,蜂蜜的戏份很少,出演配...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

苦瓜 咸蛋黄

辅料

 
蜂蜜

蛋黄苦瓜酿的做法步骤

1. 生的咸蛋黄放入蒸锅蒸熟。

2. 将蒸熟的咸蛋黄用小勺碾碎。

3. 一根苦瓜切成四段。用小刀取出里面的内心。

4. 做一锅热水,水里放一点点盐和油.水开后放入苦瓜,煮两三分钟后捞出放入凉水中,以保证苦瓜爽脆的口感。

5. 把咸蛋黄塞到苦瓜里。

6. 把塞好咸蛋黄的苦瓜段切成厚片。吃的时候在每片上点上一滴蜂蜜

小贴士

* 用热水焯过的苦瓜一定要放到凉水里浸泡,不然不脆。焯过水的苦瓜,苦味没有那么明显,已经减少一半了。

* 我用的咸蛋黄是在超市买的,一袋都是蛋黄,没有蛋白,而且是生的需要蒸熟。不建议大家用熟的、整个的那种咸鸭蛋自己包啊,一是浪费,留下那么多蛋白谁吃啊,还齁咸的。而且这样的蛋黄油太大,塞到苦瓜里不好切片成型,还咸。

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