肫花要切得均匀比较好看,这个泡椒肫花也可以加上适量的淀粉,制作过程得大火炒制,圆红泡椒和青色泡椒做出来的味道会不一样,但两种都好吃。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡肫打理干净(最好是打理干净的肫花再放冷冻室冻硬了再切,这样比较好切而且还比较均匀)
- 2.去掉周边的白筋,切刀花,倒上一点料酒拌均 (也可以加上一点淀粉拌均)
- 3.泡椒切节,姜蒜切片,一小把花椒
- 4.大葱切节,也可以是蒜薹
- 5.大火,锅中油温高时下泡椒等爆香,再下肫花快速翻炒
- 6.肫花炒熟后放入大葱(也可以放蒜薹),放上适量的盐鸡精或者味精起锅