1、因为南京近期属于黄梅季节,天天下雨,空气湿度很大,所以和面时,面包机是开盖的
2、同样:和面团时,水量要分次放,原配方为100克,我实际放了90克,面团依然较湿
3、因为面团湿度大,所以松驰时,没有盖膜
4、沙拉酱:我是后挤入的,亲若嫌麻烦,可以在撒好香葱碎后,直接挤好,送入烤箱
5、我家的新蒸汽烤箱,感觉上色很快,所以中途我调整的烘烤温度,不影响最后的成品口感
2、同样:和面团时,水量要分次放,原配方为100克,我实际放了90克,面团依然较湿
3、因为面团湿度大,所以松驰时,没有盖膜
4、沙拉酱:我是后挤入的,亲若嫌麻烦,可以在撒好香葱碎后,直接挤好,送入烤箱
5、我家的新蒸汽烤箱,感觉上色很快,所以中途我调整的烘烤温度,不影响最后的成品口感
主料:
辅料:
步骤:
- 1.面包桶内:倒入主料除黄油以外的食材
- 2.启动:和面程序、时间为30分钟
- 3.时间到,加入已软化的黄油
- 4.再启动:和面程序30分钟,可以拉出簿膜
- 5.将和好的面团,搓圆放入盆中
- 6.送入烤箱下层,启动发酵功能:38度、50分钟
- 7.时间到,面团已发酵至2.5倍大取出、手指沾高粉,面团不回缩,发酵成功
- 8.取出面团,擀大饼、排气
- 9.分割成12小份,1份/31克;搓圆松驰15分钟
- 10.将松驰好的小面团,搓成长条
- 11.取三根一组,一头相连
- 12.捏紧,上下相互交叉,辫辫子
- 13.一个辫子面包就做好了
- 14.依冷完成其它三个
- 15.送入烤箱中下层,启动发酵功能:38度、50分钟
- 16.至2倍大时取出
- 17.同时预热烤箱:180度上下火,10分钟
- 18.面包坯表面刷层全蛋液
- 19.撒上香葱碎和芝士粉
- 20.送入预热好的烤箱中下层:180度上下火、20分钟
- 21.当烤制表面上色时,按下暂停键
- 22.取出面团坯,表面再挤上沙拉酱
- 23.送入烤箱继续
- 24.当烤至第16分钟时,发现表面上色较深,又将温度:下调至150度、上下火、继续烤完最后4分钟
- 25.时间到,烤箱发出鸣叫声
- 26.打开烤箱,小心取出烤盘
- 27.哇:好香的面包哟
- 28.掰开面包看看,组织很细腻又拉丝哦