一定要按照这个步骤和时间来做,想节约时间可能会导致失败哦。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.先做馅料:将糯米粉35克、奶粉8克、熟白芝麻10克、放进碗中拌匀
- 2.锅里放38克水、30克细砂糖、15克植物油大火煮开后转小火
- 3.倒进拌好的糯米粉迅速拌匀后熄火
- 4.乘到碗中待凉后放进冰箱冷藏备用
- 5.制作面皮:中筋粉100克、植物油25克、白砂糖20克、温水50克(预留10%—15%的水避免过多的水分,各家面粉牌子不一样吸水量也不一样),用筷子搅拌均匀
- 6.制作油酥:中筋粉60克、植物油25克用筷子搅拌均匀后揉成圆球状
- 7.静置20分钟
- 8.20分钟后将油皮、油酥、馅料都平均分成6等分、搓圆
- 9.油皮用手掌压扁,放入一个油酥
- 10.包起来,收口朝下
- 11.再次用手掌按扁擀成椭圆形
- 12.从底部卷起
- 13.盖上保鲜膜静置15分钟
- 14.静置好的面团纵向擀成椭圆形
- 15.从底部卷起
- 16.依次排好盖上保鲜膜静置15分钟
- 17.压扁、用擀面杖擀开,放馅料包好
- 18.收口朝下,面上划两刀排入铺了油纸的烤盘
- 19.表面刷蛋液撒白芝麻
- 20.烤箱180度预热好后,将烤盘放进去,20-25分钟后,香喷喷的老婆饼就出烤箱了
- 21.成品图