1.这是老黄瓜，与一般做菜的黄瓜，在外观上有极大的反差呢。

2.先在炖盅内放入冰糖、鸡精、盐、陈皮和料酒。

3.将排骨头氽水。汤料的氽水办法请看：请参考《粤式炖汤之秘 》（http://food.yxlady.com/upload/cook_step/150704/3_104756QA6zjAH.jpg

5.将氽水处理后的排骨头、老黄瓜块放入步骤2的炖盅内。

6.先在电炖锅中注入足量的开水。

7.然后往炖盅内注入1.3升开水。

8.将炖盅放入电炖锅内，用“慢炖”档，隔水炖制4小时，即可。

9.出锅，稍加整理，即成。