腐竹怎样吃才够劲儿:餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹

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难度: 切墩(初级)

主料

干腐竹数根 黄瓜半根

辅料

 
干辣椒2个 少许
花椒5粒 生抽适量
少许 白糖适量
味精少许 黑芝麻适量

腐竹怎样吃才够劲儿:餐桌凉菜之抢手货的油泼黄瓜腐竹的做法步骤

1. 腐竹掰成大段,放入碗中用水泡开(冬天温水夏天凉水)。有的腐竹比较难泡,因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

2. 泡好的腐竹挤干水分,用刀斜着切成小段。

3. 黄瓜洗净,约半根,喜欢吃的可以多放一些。

4. 配合腐竹的菱形断,黄瓜也给切成菱形片。

5. 用盐,生抽,醋,一点点白糖和味精调味拌匀。

6. 干辣椒剪成断,和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油,烧约9成热,见冒白烟起锅,泼在干辣椒和花椒上,迅速拌匀,撒上少许黑芝麻装饰即可

小贴士

1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡,用热水泡腐竹易碎。

2.白糖一点点,是为了提鲜,不放也可以。
3.配菜可以换成其他的,木耳也很不错。

©本菜谱的做法由 多情卷心菜 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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