1、鸡爪:食用前必须要煎去指甲,此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪:煮之前,再焯水,可去多余血沫,这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪:煮的时间,前后控制在8~10分钟左右,时间长了,鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水:可以根据自己的口味来,白醋可加可不加,我家菜的口味偏淡,不太咸
2、鸡爪:煮之前,再焯水,可去多余血沫,这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪:煮的时间,前后控制在8~10分钟左右,时间长了,鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水:可以根据自己的口味来,白醋可加可不加,我家菜的口味偏淡,不太咸
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡爪洗净,剪去指尖部分
- 2.再将一只鸡爪,剖为三半
- 3.锅中水烧开,放入鸡爪
- 4.焯变色后,捞起再冲洗干净
- 5.将备好的老卤,加姜葱重新烧滚
- 6.放入焯水后的鸡爪,加盖大火
- 7.水开后,转小火再闷5分钟左右关火
- 8.将刚煮好的鸡爪,一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
- 9.洗去鸡爪上的油脂,我过了三遍凉开水,捞出备用
- 10.调泡椒水:泡椒220克+凉开水450克+20克食盐
- 11.放入鸡爪,加白醋15克,拌匀
- 12.附上保鲜膜,再加盖,浸泡24小时后食用即可