1、采用静置法:可以省出大量的揉面时间
2、面粉品牌不同,吸水量不一样,尽管我比原配方:少了20克清水和10克的牛奶,面团依然很湿,所以整形时很麻烦
3、温度和时间:视自家烤箱情况决定
2、面粉品牌不同,吸水量不一样,尽管我比原配方:少了20克清水和10克的牛奶,面团依然很湿,所以整形时很麻烦
3、温度和时间:视自家烤箱情况决定
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将主料中除酵母、黄油以外的材料,入面包桶
- 2.启动和面程序8:时间为30分钟
- 3.揉好后,将湿布盖在内桶上,加盖静置2小时
- 4.检查下面团状态,是否可以出膜
- 5.放入软化的黄油和酵母,启动和面程序8:时间为30分钟
- 6.分割为6个小面团,盖膜静置15分钟
- 7.取一小面团,擀长条,叠被子,再擀平
- 8.自下向下卷起
- 9.再擀成长舌状
- 10.均匀铺上紫薯,底边稍留空不放,再自上向下卷起
- 11.卷好后,放入土司盒
- 12.依次作好其它5个面卷
- 13.送入烤箱:下面放碗水,开启发酵功能
- 14.至8分满取出,表面刷层全蛋液
- 15.送入预热好的灶箱第三层:180度上下火
- 16.烤制15分钟左右时,给不带盖的土司加盖层锡纸,继续
- 17.烤至60分钟时取出,迅速脱模
- 18.微热时切片,后装入保鲜袋保存